神戸市のラーメン店でまた食中毒原因は加熱が十分でない鶏肉か。 神戸市は2025年6月7日、市内中央区のラーメン店で食中毒が起き、3日間の営業停止を命じたと発表した(神戸市ホームページ)。それによれば、主な喫食内容として「加熱不十分な鶏チャーシューがのった鴨出汁ラーメン、貝出汁ラーメン」とされており、原因は加熱が十分ではない鶏肉であり、カンピロバクターの可能性が極めて高い。 またラーメン店で食中毒が起こってしまった。 そしてまたカンピロバクターである。1983年に新たな食中毒菌として指定されたカンピロバクターは、厚生労働省によれば2024年の発生件数が1,141件もあり、近年では細菌性食中毒の原因として最も多く発生している。鶏、牛等の家禽や家畜をはじめ、ペット、野鳥、野生動物など多くの動物が保菌している。 カンピロバクター食中毒では、原因となるものを食べてから約2~5日で、下痢、嘔吐、腹痛、