食品工場やホテル向けにスマートフォンなどを使って帳票管理ができるサービスを手掛けるカミナシ（東京・千代田）は、人工知能（AI）で食品ラベルを検品できる新機能の提供を始めた。誤ったラベルを貼った食品が廃棄処分となることを防ぐ。食品製造ラインでは様々な製品を扱うため、ラベルの貼り間違いや印字ミスが起きやすい。原材料や賞味期限が間違っているラベルを貼ってしまった製品は、誤って食べた人がアレルギーを起

ポテトチップスやお気に入りの甘い飲み物に手を伸ばす前に、今一度考えてみよう。最近の研究により、1日あたり100gの超加工食品を摂取するごとに、心血管疾患、高血圧症、消化器系疾患、さらには癌の発症リスクが高まることが明らかになった。 中国・広州、中山大学孫逸仙記念病院の循環器専門医、シャオ・リウはこの研究発表のプレスリリースに「超加工食品の特徴は、糖分、塩分、その他の非栄養成分を多く含み、栄養価が低いにもかかわらず高カロリーであること」と記している。「これらの食品は脂質異常症、腸内環境の乱れ、肥満、全身性炎症、酸化ストレス、インスリン抵抗性など複数の要因を引き起こし、健康に悪影響を与える恐れがある」 同研究では、ヨーロッパ、アジア、米国、オーストラリアの成人計828万6940人を対象に実施された、超加工食品とその健康への影響に関する41件の調査を分析。その結果、超加工食品の摂取量が1日100

前編記事『シュガーフリー、プロテイン、ヨーグルトも注意……日本人の食べ物の４割を占める「超加工食品」で認知症、がん、うつ病に』より続く。 「スラッシュルール」を活用しよう消費者問題研究所代表で食品問題評論家の垣田達哉氏がアドバイスする。 「商品を買うときは、『スラッシュルール』を活用することが大事です。商品の原材料名を見てください。含まれる割合の多い材料から順に並んでいますが、読点が途中でスラッシュ（/）に変わっている。このスラッシュより後の材料が添加物です。その種類が多いものは超加工食品だと認識しましょう」 超加工食品が様々な病気をもたらす要因の一つは、添加物の摂取と考えられているが、どのような添加物に気をつけるべきだろうか。 Photo by gettyimages たとえば完全メシ カレーメシには、カラメル色素やリン酸塩（Na）など、朝のフレッシュ ハーフベーコン（伊藤ハム米久フーズ

リプ欄に「自分も」と報告が相次ぐ ※食中毒を起こした原因がレアチャーシューだったと確定してはいませんが、いくつも報告例が上がっているようです

恒常的な摂取は善玉菌を育てる 毎朝，世界中の多くの人が湯気の立つ1 杯のコーヒーを思い浮かべ，ベッドから起き上がる助けにしている。このありふれた飲み物は，心疾患や大腸がん，2 型糖尿病などの病気のリスク低下と一貫して関連づけられてきた。だが，コーヒーが腸内マイクロバイオームに与える影響はほとんどわかっていない。こうした腸内細菌叢は，食事と健康を橋渡しするのに寄与していると考えられている。 コーヒーと腸内細菌叢の関係を調べた過去最大の研究が最近のNature Microbiology 誌に報告された。2万人を超える被験者に日ごとのコーヒー摂取量を記録してもらうとともに，採取した糞便中のDNA を調べた。この結果，恒常的にコーヒーを飲んでいる人はローソニバクター･アサッカロリティカス（Lawsonibacter asaccharolyticus）という腸内細菌が増えていることがわかった。「この

Bi @SAT20924 消費期限が17時間オーバーした弁当を食べた しかし消費期限の到来する6時間前に冷蔵庫の中で保管しておいたので外に放置するより平均して15℃程度低温だったと考えられる アレニウスの式より化学反応の速度が1/3程度となるため、17時間は実質5時間40分となり6時間内に収まっている 2025-06-01 20:19:02 Bi @SAT20924 さて、酵素反応は単純な化学反応とは異なり温度による影響が酵素によりさまざまに変化する 今回はたまたま最適温度が4℃でなかったというだけで、仮に冷蔵庫程度の温度でも十分に反応を進められる酵素であるならば上記のような議論は成立しない可能性があるため、次からはこのようなことは慎むように 2025-06-01 20:19:03

＜インドネシアの工場で揚げる豆腐が大気と食品に汚染の連鎖に...日本も関わっている＞ 写真は5月22日、インドネシアの東ジャワ州シドアルジョの伝統的な豆腐工場で、プラごみに木片とココナツの殻を交ぜて燃やす準備をする作業員。 ■【動画】プラごみで揚げた豆腐の厚揚げ　を見る こうした工場で作られた厚揚げからは繊維状のマイクロプラスチックが検出されており、燃焼時に発生するダイオキシンによる大気汚染も深刻だ。 製品の流通はインドネシア国内に限られるが、日本も大量のプラごみをインドネシアに輸出している。

日光を浴びれば体はビタミンDを作ることができる。しかし、日光浴による皮膚がんのリスクを避けつつ、十分な量のビタミンDを得るには工夫が必要になる。（PHOTOGRAPH BY MATTHIEU PALEY, NAT GEO IMAGE COLLECTION） ビタミンDは健康に欠かせない栄養素だ。骨を強く保つだけでなく、筋肉や免疫機能の働きを助ける働きもある。にもかかわらず、ビタミンDの適切な摂取の量や方法に関しては、激しい議論が続いている。 多くの人がビタミンDを十分に取っていないという点で研究者の意見は一致している。しかし、実際のところ「十分な」量とはどの程度か、どこからがビタミンD欠乏症とみなされるのか、（特に若くて健康な人にとって）サプリメントにどれほどの効果があるのかについては、さまざまな見解がある。 ビタミンDの取り方についての助言もまた、矛盾に満ちている。ビタミンDの供給源とし

2023年8月に始まった東京電力福島第1原発の処理水海洋放出に伴い全面停止した日本産水産物の対中輸出再開に道筋が付けられた。日中間の懸念材料が解消に向けて動き出すが、福島など10都県については引き続き対象外となる見通しで、手放しで喜べない状況だ。 中国政府が、東京電力福島第1原発の処理水放出に伴って停止していた日本産水産物の輸入再開に応じた背景には、トランプ米政権との対立長期化が予想される中で、日本との関係改善を進めておきたい思惑があった。国内経済は失速が続いており、日本との経済的な交流を活発化させるためにも、再開のタイミングを見計らっていた。 「科学と安全の原則、国内法規、国際貿易ルールに従い、輸出再開を求める日本の要請を検討する」。中国外務省の林剣副報道局長は30日の記者会見で、関係部門で手続きを前向きに進めていく方針を示した。 相次ぐ関係改善模索の動き 中国では最近、対日関係改善を模

多田水産（の中の人） @tada2547 須崎の道の駅で年中無休でタタキ焼いてる鰹専門の魚屋の中の人です。店の営業時間9:00〜17:30⏳ 使う鰹は基本地物✨県外発送承りますm(_ _)m 久礼に鰹の水揚げが有れば仕事、無ければ魚釣りとか食べ歩きとか魚まみれの生活してます基本的に会社と関係ない個人的ツイート主体。アニサキスボールペン職人。 tadasuisan.com 多田水産（の中の人） @tada2547 今日ちょいと面白い電話有りまして。 お客さん「おたくの冷凍タタキ腹側に米粒みたいな寄生虫が」※1 ワイ「それはテンタクラリアですねー。食べてもなんの問題も無いですが、見た目気になるでしょうし取り除いて食べてください」 「無害なのね、でも（不安で）背節も解凍して食べたんで加熱して食べるわ※2。時々イワシなんかで食中毒になるのとは違うのね※3」 「それはアニサキスですねー」 「（アニサ

執筆者 畝山 智香子 東北大学薬学部卒、薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長を退任後、野良猫食情報研究所を運営。 野良猫通信 畝山 智香子 2025年4月24日 木曜日 タイトルは正直な感想です。 実は4月1日に大量解雇が発表された時点で、Robert Califf元FDA長官がLinkedInに「我々の知っているFDAは終わった：The FDA as we’ve known it is finished」と書いていてニュースになっていたのですが、 ‘FDA as we’ve known it is finished’: Former commissioner　 04/01/25 そのことを改めて認識させられたのが今回の発表です。2025年4月22日、FDAがHHSと合同で「石油ベースの合成色素を国の食品供給から段階的に廃止する」と発表しました。 HHS, FDA to Phas

執筆者 畝山 智香子 東北大学薬学部卒、薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長を退任後、野良猫食情報研究所を運営。 野良猫通信 畝山 智香子 2025年4月9日 水曜日 コメのカドミウムについて日本国内でも基準超過があったことが報道されました。 カドミウム基準値超過米の流通について | 美の国あきたネット 日本の食品衛生法で定める基準である0.4 ppm（mg/kg）以下のところ、0.47～0.87ppmが検出されたため回収するという発表です。 ちょうどコメが不足気味で値段が高どまりしているという状況で、ブランド品種のあきたこまちが回収されると聞いて、もったいないと思ったのは私だけではないでしょう。 ただ「前編」で回収対象となった台湾の乳幼児用せんべいのカドミウム基準値0.04 mg/kgに比べると、水分量の違いを考慮しても0.87 mg/kgが多いと感じる人もいるかと思うので、こ

執筆者 畝山 智香子 東北大学薬学部卒、薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長を退任後、野良猫食情報研究所を運営。 野良猫通信 畝山 智香子 2025年4月21日 月曜日 もう一つのSACN（Scientific Advisory Committee on Nutrition：栄養に関する科学諮問委員会）報告書は、「加工食品と健康：SACNの迅速エビデンス更新」です。 Processed foods and health: SACN’s rapid evidence update – GOV.UK 2 April 2025 これは2023年のSACNの加工食品と健康についての意見書SACN statement on processed foods and health – GOV.UK 11 July 2023を更新するものです。 2023年の意見では（超）加工食品(（U）PF）を

執筆者 畝山 智香子 東北大学薬学部卒、薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長を退任後、野良猫食情報研究所を運営。 野良猫通信 畝山 智香子 2025年5月21日 水曜日 米国のニュースチャンネルであるCNNがコメのヒ素とカドミウムに関する調査報告を報道し、日本語版でも取りあげられています。 危険水準のヒ素とカドミウム、市販の米から検出との報告　米健康団体 – CNN.co.jp 2025.05.17 この記事は重要な数字が記載されないまま「危険な水準」「～倍」「～％」といった表現が多用されているのでリスクコミュニケーションとしては落第です。適切なリスクの説明をしたいわけではなく、読者をぎょっとさせてクリックさせたいのでしょう。 まずこの記事について検討します。 もとになる報告書は以下で、これは英語版の記事中にはリンクがあるのに日本語版にはありません。いつものことですがどうして日本

執筆者 畝山 智香子 東北大学薬学部卒、薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長を退任後、野良猫食情報研究所を運営。 野良猫通信 畝山 智香子 2025年5月12日 月曜日 前回（2025年4月24日）「かつてのFDAはもう存在しない」と書きました。 今回はその補足として、第二次Trump政権での保健政策の中核となったMAHAについて説明を試みます。 ●Robert F. Kennedy, Jr.氏がMAHAを提唱　保健福祉長官へ MAHAは「アメリカを再び健康にするMAKE AMERICA HEALTHY AGAIN」の頭文字で、Trump大統領のスローガンであるMAGA「アメリカを再び偉大にするMAKE AMERICA GREAT AGAIN」の語呂合わせのような形になっています。 もとはと言えば2024年にRobert F. Kennedy, Jr.氏が民主党から共和党に鞍替え

執筆者 畝山 智香子 東北大学薬学部卒、薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長を退任後、野良猫食情報研究所を運営。 野良猫通信 畝山 智香子 2025年5月26日 月曜日 5月22日、ホワイトハウスが「我々の子供たちを再び健康にする評価」と題するMAHA委員会報告書を発表しました。大統領をはじめ関係閣僚がそろって記者会見してこれが政府のコンセンサスだと確認したようです。 MAHA – The White House 前のコラム（MAKE AMERICA HEALTHY AGAIN）とは何か – FOOCOM.NETでご紹介したように、2025年2月13日の大統領令にある、大統領令発出から100日以内に子供の健康問題に関する現状と問題点を「評価」したMAHA委員会報告書を発表するという指示に従ったものです。5月22日は98日後だとHHSのプレスリリースで述べています。 MAHA Co

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【読売新聞】　宮崎市は２０日、同市の飲食店でアジサイの葉を食べた市内の女性２人（４４歳と７６歳）が 嘔吐 （ おうと ） などの症状を訴え、医療機関を受診したと発表した。市は食中毒と断定し、店に食品衛生法に基づく１日間（２０日）の営